Nældefeber og mavesmerter fra sildeorm i sushi – Københavns Universitet

Videresend til en ven Resize Print Bookmark and Share

IVH > NYHEDER > ARKIV > 2015 > Anisakis

23. februar 2015

Nældefeber og mavesmerter fra sildeorm i sushi

Anisakis

Professor ved Københavns Universitet Kurt Buchmann har påvist at selv døde sildeorm (Anisakis) kan give alvorlige gener som allergi og mavesmerter hvis man spiser inficeret rå fisk.

I de danske farvande er det særligt hvide fisk som torsk, sej, helleflynder og fladfisk, der indeholder sildeormen, viser forskningen. Ud fra en ganske særlig metode har Kurt Buchmann sammen med et forskerhold fra Københavns Universitet fundet frem til, hvor udbredt sildeormen er i den danske fiskebestand.

Læs om forskningsresultaterne i artiklen "Døde orm i din sushi kan give allergi" på Videnskab.dk