Does oxidation affect the water functionality of myofibrillar proteins?

Publikation: Bidrag til tidsskrift › Tidsskriftartikel › Forskning › fagfællebedømt

  • Hanne Christine Bertram
  • Mette Kristensen
  • Henrik Østdal
  • Caroline P. Baron
  • Jette F. Young
  • Henrik Jørgen Andersen
OriginalsprogEngelsk
TidsskriftJournal of Agricultural and Food Chemistry
Vol/bind55
Udgave nummer6
Sider (fra-til)2342-2348
Antal sider7
ISSN0021-8561
DOI
StatusUdgivet - 2007

ID: 8065019