Leon Brimer

Leon Brimer

Lektor emeritus

Research Interests

Jeg interesserer mig for kemiske stoffers naturlige forekomst i organismer og virkning på andre organismer. Jeg forsker i giftige stoffer i planter til fødevarer, foder og medicin. Deres molekylære struktur, koncentration i planteorganer, omsætning i dyr og mennesker; og virkning på organismerne. Jeg studerer stoffers omdannelse under planters forarbejdning til fødevarer. Særligt forgæring af vegetabilske råvarer har interesse. Hertil kræves specifikke, følsomme kemisk analytiske metoder, som jeg også udvikler. Min igangværende forskning handler om fødevarers produktion - kvalitet med hensyn til kemisk fødevaresikkerhed - fra jord til bord i Afrika. Såvel forekomst af naturlige giftige indholdsstoffer i råvarerne som andre skadelige kemiske forbindelser (pestcider, mykotoksiner etc.).

ID: 4232800